Что покушать в Италии

Кто из нас не знает итальянской кухни? Как грибы после дождя растут еще рестораны, предлагающие традиционные блюда итальянской кухни. К сожалению, часто блюда итальянской кухни  не имеют слишком много общего с теми традиционными, которые готовят только в солнечной Италии.
Если вы хотите узнать оригинальные итальянские блюда, мы приглашаем Вас в кулинарное путешествие по традиционным итальянским вкусам.

Стоит добавить, что кроме еды Итальянцы любят также вино и различные коктейли,  знаменитый итальянский освежающий коктейль Aperol Spritz.

30

Блюда итальянской кухни

Пицца

Наиболее характерной для Италии блюдом, безусловно, является пицца. Самую итальянскую пиццу вы получите, конечно, на ее родине – в Неаполе. Оригинальная пицца из Неаполя выделяется очень тонким тестом и тщательно выбранными аксессуарами. Для ее изготовления используется особый вид помидоров Сан-Марзано, выращенных на юг от вулкана Везувий, на вулканических полях и сыра моцарелла из молока bawolic (моцарелла ди bufala). Такую пиццу выпекают в печах, отапливаемых дровами.

Если у вас не было возможности попробовать пиццу из Неаполя – поверьте нам на слово – стоит посетить этот город хотя бы для ее божественного вкуса. Особенно сейчас, когда билеты на самолет можно купить действительно недорого.

Спагетти и другие макаронные изделия

Еще одним блюдом, типичным для Италии, конечно, спагетти. Секрет великолепного вкуса итальянского спагетти, свежие ингредиенты, но и правильный способ приготовления. Как произнести это «аль денте». Это означает, что после извлечения из кастрюли чуть-чуть жесткий. Итальянцы готовят макароны с точностью часовых. Не может быть и речи, чтобы после приготовления он был слишком мягкий или слишком жесткий.

Паста подается с соусом и большим количеством сыра – как правило, пармезан или пекорино. Одним из самых популярных соусов является соус болоньезе, то есть в Италии рагу di carne alla bolognese. Готовится из порезанных на незначительные кусочки (или фарш) свинины и/или говядины с добавлением моркови, сельдерея, петрушки, оливкового масла, томатов и красного вина.
Один из нико других предложений на любимые Итальянцами спагетти — spaghetti alle vongole, то есть макароны с моллюсками. С добавлением белого вина, немного перца и свежей зелени петрушки поразил нас своей простотой и obłędnym вкусом.

Tonnarelli

Говоря о спагетти, стоит упомянуть о каком-то подобным «типа» этой пасты, а именно о tonnarelli, известным также как» spaghetti alla chitarra. Сравним со спагетти, макароны, также в виде длинных «нитей», тем не менее квадратным сечением и гораздо толще. Чаще всего эта лапша подается с соусом песто, а для любителей carbonary версия также доступна tonnarelli алла карбонара.

Лазанья

Кстати, пасты, мы должны упомянуть также о лазаньи, то есть итальянского блюда в виде крупных долей макарон, руководителей мясом и/или овощами и соусом. В Италии чаще всего используется томатного соуса или beszamelu. Лицо, запеченная в духовке. Хотя это и не блюдо с низким содержанием калорий, стоит соблазниться хотя бы на кусок. Тяжело останавливаться на одном, если, и только одной порции.. Блюда итальянской кухни, к этому привыкаешь.

Каннеллони

Поклонникам о макаронных вариаций, безусловно, придутся по вкусу каннеллони. Каннеллони-это макаронные изделия в виде больших трубочек диаметром примерно 3 см и длиной 7-10 см. Фаршированные мясом или овощами и polewany соусом является одним из самых традиционных итальянских блюд.

История каннеллони начинается в XIX веке. Именно тогда в мир пришел Никола Федерико – изобретатель каннеллони. Федерико родился в Неаполе, однако, как молодой человек переехал вместе с семьей в Sorento, где женился на Fortunatę Scarpati, начал также работать в качестве шеф-повара в местном ресторане La Favorita. Именно в ней, в 1907 году изобрел каннеллони, благодаря чему стал известным по всей стране.

Несмотря на известность и признание шеф-повар не уволился с должности в La Favoricie, где работал до 31 лет. Это блюдо стало очень распространенным, особенно в период II мировой войны, когда многие жители Неаполя искали прибежища перед бомбардировками именно в Sorento. Особенно в воскресенье, stołowali они в знаменитом ресторане, в котором работал Федерико.

Представьте себе, что в течение одного дня съедали там до 120 кг, макаронные изделия трубочки (без начинки)! Секрет в том ресторане были также аппетитные соусы, приготовленные Luisellę Романо. Все начали готовить за день до подачи на стол. Благодаря тому, что компоненты могли точно соединяться друг с другом и „перегрызть’. И это были не какие угодно ингредиенты. Готовя блюдо Luisella использовала зрелых помидоров, которые, прежде чем резать выставлялась на солнце, чтобы obeschły. В помидоры добавила мясо говядина или свинина, чеснок, лук, отличного качества оливковое масло и укроп. Все готовила на очень маленьком огне.

Ньокки

Достойной команды блюдом также являются ньокки. Их название происходит от итальянского слова gnocco и означает „мокрецов”. Ньокки являются своего рода лапши, изготовленных из муки пшеничной, цельнозерновой, яиц, сыра и картофеля.
В тесто могут быть добавлены травы, овощи и даже сладкие добавки, такие как, например, какао.

Наиболее популярными являются, однако, ньокки , напоминающие немного польские пельмени, из картофеля и муки.

В зависимости от региона, рецепты на gniocchi могут значительно друг о друга отличаться. Одна из версий, особенно известна в Тоскане – strozzapreti готовится со шпинатом и рикоттой. Блюдо отличается прекрасным зеленым цветом. Галушки подают как гарнир, например к мясу или уничтожая в сопровождении соусов – томатного песто или сыра.

Равиоли

Если вы любите вареники, то вам следует обязательно попробовать их итальянской версии. Речь, конечно, о равиоли, то есть небольших pierożkach, фаршированные рикоттой, мясом или овощами (очень часто шпинатом). Равиоли чаще всего становятся с бульоном или с соусом, например, болоньезе.

Как правило, имеют квадратную форму. Первые упоминания о равиоли датируются XIV веком. В рукописи Libro per Куоко, находится информация о равиоли с blanszowanymi и mielonymi зелеными овощами, смешанными с взбитым яйцом и свежим сыром. Пельмени были тушеные в бульоне и приправленный сладкими, так и интенсивными по вкусу специями.

В Риме равиоли были уже хорошо известны, когда Bartolomeo Scappi – знаменитый шеф-повар эпохи возрождения zaserwował их сваренным курицей во время конклава в 1549 году. Равиоли, как и другие блюда итальянской кухни в настоящее время очень известные и с удовольствием становятся по всему миру.

Сыр в итальянских блюдах

Почти для всех блюд Итальянцы добавляют сыр. Ни одна лазанья или пицца не может обойтись без хорошей порции сыра моцарелла, итальянская паста (блюда из макарон) лучшие на вкус сыр пармезан, вкусный творог подчеркивает вкус пирожков равиоли, а нежный и сливочный сыр маскарпоне является базой многих итальянских десертов.

Говоря о десертах мы расскажем Вам, что Итальянцы-это абсолютный мастерами приготовления десертов. Конечно, вы знаете эти самые традиционные – тирамису, панна котта или обожают по всему миру, сливочное итальянское мороженое. Учитывая тот факт, что итальянские десерты и сладости-это совершенно отдельный (и очень вкусный) о, мы посвятили ему отдельную статью.

Если вы хотите почитать подробнее об итальянских десертах, приглашаем почитать: Какой десерт съесть в Италии?