Американская кухня

Еда занимает особое место в сердцах американского населения. Она находится в центре многих праздничных традиций, является популярной темой общения и, в конечном счете, также отражает прошлое и настоящее демографии и культурных влияний.

You should not leave the US without having tasted a traditional turkey dinner.

Как ни крути, как бы это ни звучало, американская кухня никогда не достигнет всемирной славы, как, например, французская или японская кухня. Кажется, это известное заблуждение, возможно, еще более укрепилось за счет популярной американской культуры — гамбургеры и хот-доги доминируют во вкусовых рецепторах нации. Это является странным фактом, ведь продукты, которые прослыли как стереотипно американские, давно завоевали рынки закусок во всем мире.

Тем не менее, позвольте нам заявить очевидное: кухня США может предложить гораздо больше.

Региональные особенности

В зависимости от того, куда вы отправитесь в США, вы получите широкую гамму различных региональных блюд. Многие из них, очевидно, сильно зависят от культур, которые привозили иммигрантские группы, когда впервые поселились там, адаптировав их к местным ингредиентам. Другие были оригинальными творениями. Но все они — то, что сегодня можно назвать американской кухней.

На северо-востоке вы попробуете обилие блюд из морепродуктов, особенно в Новой Англии, где царят омары и моллюски. Любой эмигрант в этом районе должен попробовать немного похлебки из моллюсков, которая входит в множество региональных меню.

Чем дальше к югу, тем богаче и тяжелее местные деликатесы. Свинина и курица являются неотъемлемой частью многих блюд из кукурузы, гороха и риса. Барбекю и жареная курица в бесконечных вариациях пользуются особой популярностью.

В штате Луизиана, традиционными являются блюда кайунской и креольской кухни — подготовьтесь к большому количеству острого соуса и морепродуктов. Если у вас есть такая возможность, вам обязательно нужно попробовать гумбо — блюдо, основанное на бамии, которое предлагает безграничные возможности для повара проявить свой творческий подход.

Средний Запад в основном известен как житница нации, с ее бесконечными кукурузными, соевыми и пшеничными полями. Кухня отражает это до некоторой степени: многие рецепты региона основаны на местных товарах и мясе, из которых получаются сытные и простые блюда.

К западу и югу мексиканские влияния на местную кухню становятся все более очевидными. Говядина, фасоль и рис являются одними из основных ингредиентов. В Калифорнии широко распространенный авокадо — это еще одна основная еда, которую можно найти во многих блюдах.

Традиционные американские блюда и закуски

Мы можем, вероятно, отказаться от длительной дискуссии о хот-догах и гамбургерах. Вариации этих закусок известны во всем мире, и практически каждый регион, если не город в США, будет иметь свою вариации или рецепты. Тем не менее, гамбургеры, в частности, стали одним из видов кухни, и вы определенно должны побаловать себя несколькими гастрономическими гамбургерами во время пребывания в США, выбрав по своему вкусу.

Индейка — большая птица, родом из Америки, и как таковая она была связана с историей США со времен первых поселенцев. Традиционный обед из индейки в честь Дня благодарения должен напоминать обед, который поселенцы разделили с уроженцами после первого урожая. Сегодня популярность индейки огромна, но ее по-прежнему принято считать традиционным праздничным блюдом. Таким образом, вам может быть трудно найти индейку в другое время, в другой сезон. Это, конечно, то, что не произойдет со свининой, говядиной или курицей. Если вас пригласили принять участие в ужине в честь Дня благодарения, вы должны согласиться — нет лучшего способа познакомиться с традиционной американской кухней!

Яблочный пирог, в отличие от некоторых блюд, перечисленных выше, явно далек от американского изобретения. «Супружество» теста и яблок значительно опережает открытие Нового Света, и тот факт, что яблоки были привезены в Америку во многом таким же образом, как и томаты были привезены в Европу, еще больше заставляет задуматься об этом. Тем не менее, яблочный пирог стал популярным во всей молодой стране, до такой степени, что его теперь можно считать национальным десертом США. Если у вас есть шанс, а шансы у вас будут, попробуйте ломтик.

 «Этническая еда»

Есть один факт о США, который повторяется снова и снова, это то, что Соединенные Штаты, как прототипная иммигрантская страна, являются родиной разнообразного населения с кулинарным опытом из всех уголков земного шара. Таким образом, вы можете рассчитывать на то, что вы попробуете практически все вкусы и ароматы мира.

Хотя нет недостатка в аутентичной «этнической» пище, приготовленной во многом таким же образом, как в соответствующих странах происхождения, многие из самых популярных кухонь в США были модифицированы и американизированы, чтобы удовлетворить вкусы широкой публики; они исключают и включают в себя местные ингредиенты, или и то, и другое. Три кухни, ранее считавшиеся «этническими», которые уже давно стали абсолютным продуктом американской кухни, — это итальянская, мексиканская и китайская (более конкретно кантонская).

Пицца и макароны, в частности, являются абсолютными стандартами типичной американской кухни, и оба блюда легко доступны как в готовой форме (т.е. в службе доставки, ресторанах или столовых), так и в качестве полуфабрикатов: от замороженной пиццы и лазаньи до макарон с сыром и спагетти. Тако, буррито и кесадилья — любимые закуски на вынос практически в каждой крупной агломерации.

Наконец, бумажные коробки с выносными продуктами, в которых, как правило, подают «китайскую» пищу, повсеместно распространены в США. Блюда, однако, опять-таки заметно отличаются от оригинальных блюд — норвежское мясо является жареным мясом, и многие основные ингредиенты американской китайской кухни редко, если вообще когда-либо, используются в материковом Китае.

Разумеется, как это часто бывает с кухней иммигрантов, многие рецепты стали жить по-своему, изменяясь и развиваясь не только со временем, но и в разных формах по всей стране. Пицца, которую вы заказываете в Чикаго, будет заметно отличаться от той, которую вам могут подать в Нью-Йорке, а также от калифорнийских рецептов. Некоторые могут утверждать, что единственное, что у этих американизированных блюд есть общее с их итальянскими коллегами — это название. При первом контакте с пиццей в глубокой тарелке вы можете прийти к выводу, что скептики правы.

Мы делаем все возможное, чтобы эта статья была актуальной. Однако мы не можем гарантировать, что предоставленная информация является всегда актуальной или полной.