Британская кухня

Долгое время британская кухня не была романтизирована, как пищевые культуры во Франции или Италии. Но благодаря популярности карри, известности шеф-поваров, таких как Джейми Оливер, и одержимости местными ингредиентами, любое упоминание о новой британской пищевой кухне теперь вызовет аппетит!

Scones and clotted cream belong to a traditional afternoon tea in British cuisine.

С утра до ночи: еда и приемы пищи

В отличие от своих европейских соседей, в Великобритании время приема пищи является менее затянутым социальным делом: средний британский день будет состоять из базового завтрака, быстрого обеда (вероятно, съеденного у вас на столе) и домашнего ужина. Несмотря на это, в Великобритании есть несколько национальных блюд и традиций приема пищи.

В то время как обычный будний день, скорее всего, будет начинаться белым тостом или хлопьями, нация также является домом знаменитого «Английского завтрака». Обычно это тосты, яйца, бекон, печеные бобы, коричневые огурцы, сосиски, помидоры и грибы, и это, вероятно, не самое здоровое начало дня и обычно предназначено для выходных.

Бизнес-завтраки быстро заменяют обеденные встречи, поскольку они считаются более эффективными и более практичными, освобождая вам целый день, чтобы обсудить то, что не обсуждалось. Завтрак обычно проходит между 07:00 и 09:00, а обед — около 12:30. В отличие от многих стран, обед, как правило, имеет цель наполнить ваш желудок, а не является социальным событием, как, например, вечерний обед, когда многие британские люди направятся в свой местный паб для того, чтобы выпить пива.

Другая особенность — английский «высокий чай», также известный как «чай с кремом», который является легким обедом, происходящим из Девона и Корнуолла, которые славятся своим кремом. Его обычно едят в 16:00 и он традиционно состоит из булочек, сливок, клубничного джема, иногда бутербродов и, конечно же, чая с молоком. Одно известное (но также дорогое) место для приема послеобеденного чая — в знаменитом отеле Mayfair Claridge’s.

Время ужина, также известное в некоторых частях страны как чай или ужин, является самым важным временем ​​в британской культуре. Это еда на столе, за которым семья собирается вместе, обычно около 19:00 — гораздо раньше, чем в большинстве европейских стран. Пятничный вечер стоит упомянуть, поскольку это традиционный день, когда едят британское фирменное блюдо Fish & Chips на ужин.

По воскресеньям также есть традиционное меню. Британские семьи наслаждаются «жарким ужином», который, несмотря на свое название, едят во время обеда. Обычно это курица, жареный картофель и другие популярные британские овощи, такие как морковь и капуста, с щедрой подливкой.

Значение британской паб культуры

Слово pub является сокращением от «public house» и является центральной частью британской социальной культуры. Вечером в пабе можно расслабиться после рабочего дня и  посмотреть футбол с друзьями. Пабы в основном являются питейными заведениями, но большинство из них имеют простую британскую кухню, также известную как «pub grub». Особенно любимые блюда — стейк и почечный пирог, свиные шкуры, английский завтрак, обед пахаря или просто бутерброды и чипсы.

В общем, чаевые от вас не ожидаются, но если бармен за стойкой особенно хорош или выполняет несколько крупных заказов, вы можете предложить ему «выпить один [напиток] для себя» и добавить его в счет. Многие пабы, а также гостиницы предлагают удобные — не особо высокого стандарта — комнаты для гостей, как правило, по относительно низкой цене.

Помимо «pub grub», Великобритания также является домом многих известных gastropubs, которые, как правило, также являются отелями. Такие пабы часто можно найти в красивых районах сельской местности, особенно в Котсуолдсе. Эти популярные и модные гастропабы появились в конце 1960-х годов и разбросаны по всей Великобритании, предлагая высококачественную английскую кухню, как правило, по значительно более высокой цене, чем в среднем пабе. Классические блюда часто состоят из британского мяса, такого как свинина, с гарниром из трюфельного масла или картофеля фри, домашних соусов или лукового варенья, и, скорее всего, из местных источников.

Растет количество гастропабов. Известные повара, такие как Хестон Блюменталь, владеющий гастропабом Michelin Star The Hinds Head, и Раймонд Блан, который владеет цепочкой Brasserie Blanc, относятся к числу тех, кто ухватился за эту тенденцию. В этих местах ожидается чаевые — около 10% от стоимости счета, а некоторые рестораны добавляют плату за обслуживание до 15%.

Великобритания получила «горячие точки» для карри

Удивительно, что любимый британский классический Fish & Chips больше не является национальным блюдом Великобритании. Карри был принят как национальная любимая еда, с более чем 9000 заведений карри в Великобритании сегодня. Традиционные блюда индийской кухни в последнее время приобрели британские изюминки, такие как Chicken Tikka Masala, который якобы был создан в Глазго, чтобы удовлетворить британские вкусовые рецепторы, поскольку соус должен напоминать соус!

Карри стал популярным после Второй мировой войны, в основном из-за притока иммигрантов из Бангладеша, которые теперь владеют 65% карри-заведениями в Великобритании. Города, которые имеют название «Карри Капитал Британии» — Лестер, Глазго, Бирмингем и Брэдфорд. Кардифф, столица Уэльса, также славится своими впечатляющими карри-заведениями.

Возрождение британской кухни

Международная продовольственная жизнь в Британии быстро растет, особенно в Лондоне, возможно, из-за ее все более многокультурного общества. В Лондоне можно найти рестораны практически из любой страны, и большинство британских городов являются домом бесчисленных ресторанов с продуктами питания со всего мира. Особенно популярны блюда азиатской, ближневосточной и североафриканской кухни, а также западных европейских ресторанов, где подают блюда итальянской кухни или испанские закуски.

Большинство ресторанов в Великобритании также предлагают вегетарианские блюда, а в большинстве городов должен быть хотя бы один полностью вегетарианский ресторан. Один особенно рекомендуемый веганский ресторан — El Piano в северном городе Йорк, а в Лондоне полно вегетарианских ресторанов, многие из которых можно найти на веб-сайте TimeOut.

Из дома к булочкам: британская выпечка

Британцы, к сожалению, известны своей любовью к обработанному белому хлебу; однако, во многих городах есть свои местные пекарни. Выпечка формирует значительную часть британской культуры, о чем свидетельствует удостоенный награды BAFTA телевизионный сериал The Great British Bake Off — любительский конкурс по выпечке. Около 15,05 миллионов зрителей смотрели финальный эпизод, транслировавшийся на BBC в 2015 году, и шоу вызвало большой энтузиазм в отношении выпечки. Многие британские супермаркеты сообщили о резком росте продаж ингредиентов для выпечки, такие как интернет-магазин Ocado, который после 2015 года вырос на 200% в категории для выпечки, а продавец John Lewis даже увидел рост продаж продуктов питания на 300%.

Немногие вещи являются настолько типично английскими, как «высокий чай». Teatime в Англии предлагает множество рецептов сладкой выпечки, наиболее популярным из которых является сладкий хлеб, известный как «scone», который подают со сливками и вареньем, или просто «Victoria Sponge», названный в честь королевы Виктории. Очень любимый торт на самом деле состоит из двух бисквитов, разделенных слоем клубники и маслом.

Британский народ славится своим сладким вкусом и бесконечными десертными рецептами. «Пудинг из хлеба и масла» — это скромный британский рецепт, относящийся к одиннадцатому столетию, и он был изобретен для того, чтобы использовать черствый хлеб. Тем не менее, рецепт очень вкусный и перешел от скромного блюда к очень любимому. «Apple crumble» — еще один популярный британский рецепт с историей, лежащий в основе рациона питания во Второй мировой войне. Крошка состоит из печеных яблок, основы из муки и масла, и большого количества сахара. Знаменитая английская «мелочь» содержит ягоды, заварной крем, желе, бисквит, взбитые сливки, печенье и немного шоколада сверху. Аналогичным образом десерт «Eton Mess», который был создан знаменитым английским учреждением Eton College, содержит двойные сливки, безе и ягоды.

Это руководство является доказательством того, что в Великобритании есть бесконечный выбор продуктов питания для эмигрантов, чтобы поесть и исследовать то, что простирается далеко за рамки стереотипной кухни домашнего пирога и Fish and Chips. Приятного аппетита!

Мы делаем все возможное, чтобы эта статья была актуальной. Однако мы не можем гарантировать, что предоставленная информация является всегда актуальной и полной.